Ácido tártaro é um ácido orgânico que ocorre naturalmente com a fórmula química C ₄H₆O₆ . É mais comumente encontrado em plantas, particularmente em uvas, e é um componente chave na vinificação, onde ajuda a manter a acidez e a estabilidade do vinho. O ácido tártaro tem um forte sabor ácido e é frequentemente usado em aplicações alimentares e farmacêuticas.
Propriedades chave:
- Aparência: O ácido tártaro é um sólido cristalino incolor ou branco.
- Solubilidade: É solúvel em água e álcool, mas apenas ligeiramente solúvel em éter.
- Acididade: Como ácido dibásico, Pode liberar dois prótons (H ⁺ ), dando-lhe um forte caráter ácido.
- Atividade Óptica: O ácido tártaro é ópticamente ativo e existe em várias formas isoméricas, as mais comuns das quais são L-(+)-ácido tártaro and D-(-)-ácido tártaro.
usos comuns:
- Alimentos e bebidas: O ácido tártaro é usado em pó de cozimento, onde ele reage com bicarbonato para liberar dióxido de carbono, causando a massa subir. It is also used as a stabilizing agent in cream of tartar for whipping egg whites, and in wine to adjust acidity.
- Winemaking: In winemaking, tartaric acid is critical for controlling the acidity of the wine, enhancing flavor, and aiding preservation.
- Farmacêuticos: Tartaric acid is used as an excipient in tablets and oral medications to help with the formulation process.
- Cosméticos: It is used in some cosmetic products as an exfoliating agent due to its mild acidic properties.
- Aplicações industriais: Tartaric acid is used in the manufacture of certain chemicals, including potassium tartrate.
Tartaric acid is a widely utilized organic acid with applications in food, pharmaceuticals, and industry, prized for its sour taste and functional properties in various processes.
